Przejdź do treści
13:55 Watykan: Wiceprezydent USA J.D. Vance spotkał się z sekretarzem stanu Stolicy Apostolskiej
13:44 Przewodniczący KEP: niech zwycięstwo Chrystusa umacnia nas w codziennym pielgrzymowaniu ku niebu
13:06 IMGW: w sobotę na północnym wschodzie możliwe są słabe burze
12:49 Lublin: około 600 paczek z żywnością otrzymali w sobotę potrzebujący podczas wielkanocnego śniadania w lubelskiej Caritas
12:23 Podkarpackie: osoby poszkodowane w ulewie mogą starać się o zasiłek do 8 tys. zł
12:00 Warszawa: syreny alarmowe zawyły w 82. rocznicę wybuchu powstania w getcie warszawskim
11:50 Włochy: w Rzymie rozpoczęła się druga runda rozmów USA-Iran ws. programu atomowego Teheranu
11:05 Opolskie: blisko pół tysiąca wniosków o wsparcie dla poszkodowanych przez powódź
10:34 Prezes PiS Jarosław Kaczyński z życzeniami na Wielkanoc: nad Polską ciemne chmury, mamy trudny czas; życzę by ten czas się skończył
Debata Republiki Kolejna debata kandydatów na Prezydenta RP, której organizatorem będzie Telewizji Republika już 9 maja – proszę śledzić naszą antenę, portal i media społecznościowe
Spotkanie 29 kwietnia o godz. 18:00 odbędzie się spotkanie z publicystą TV Republika - Jakubem Maciejewskim. Miejsce: Wojewódzka Biblioteka Publiczna, ul. Ściegiennego 13, Kielce
Republika Uwaga, lokalne muxy nie nadają od 1 kwietnia Republiki. Chcąc oglądać naszą stację trzeba przejść na Mux 8
Republika Solidarni z Republiką! Każda wpłata od Państwa jest dla nas ogromnym wyrazem wsparcia. Wpłaty można dokonać, wykonując przelew: Fundacja Niezależne Media, nr konta: 78 1240 1053 1111 0010 7283 0412, dopisek: Darowizna na wolne media
Radio Republika Zachęcamy do słuchania naszego internetowego Radio Republika na stronie radiotvrepublika.pl
NBP NBP informuje: Narodowy Bank Polski działając niezależnie od nacisków politycznych, zapewnia stabilność cen i wspiera zrównoważony rozwój gospodarki. Niezależność banku centralnego to fundament silnej gospodarki. NBP działa na rzecz dobrobytu Polaków

Kotlet schabowy z kością: klasyka polskiej kuchni z historią w tle

Źródło: canva.com

Historia kotleta schabowego
Kotlet schabowy to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które niemal w każdą niedzielę pojawia się na naszych stołach. Jego korzenie sięgają XIX wieku, kiedy to w Polsce zaczęły pojawiać się wpływy kuchni francuskiej i niemieckiej. Kotlet schabowy jest blisko spokrewniony z wiedeńskim sznyclem, który z kolei wywodzi się z mediolańskiego cotoletta alla milanese. Ta europejska podróż kulinarna sprawiła, że dzisiejszy schabowy stał się symbolem tradycyjnego, domowego obiadu.

Co wyróżnia kotlet schabowy z kością?

Choć najczęściej spotykamy kotlety schabowe przygotowywane z polędwicy wieprzowej bez kości, to właśnie wersja z kością uchodzi za bardziej wykwintną i soczystą. Mięso przygotowane z kością ma pełniejszy smak, jest bardziej wilgotne i delikatne. Przygotowanie takiego kotleta wymaga nieco więcej precyzji, ale efekt jest tego wart – to prawdziwy rarytas, który zachwyca smakiem i aromatem.

Przepis na kotlet schabowy z kością

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe z kością (ok. 2 cm grubości)
  • Sól, pieprz
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka bułki tartej
  • Olej do smażenia (można dodać smalec dla intensywniejszego smaku)
  • 1 cytryna do podania

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie mięsa:
    Kotlety schabowe z kością delikatnie rozbij tłuczkiem, tak aby miały około 1 cm grubości. Pamiętaj, aby robić to ostrożnie, nie naruszając struktury mięsa przy kości. Mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  2. Panierowanie:
    Przygotuj trzy talerze: na pierwszy wysyp mąkę, na drugim roztrzep jajka, a na trzecim umieść bułkę tartą. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
  3. Smażenie:
    Na dużej patelni rozgrzej olej (lub smalec). Kotlety smaż na średnim ogniu, po około 5-6 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany, aby panierka nie nasiąkła tłuszczem.
  4. Odpoczynek:
    Po usmażeniu, kotlety połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu kotlety pozostaną chrupiące i lekkie.
  5. Podanie:
    Kotlet schabowy z kością najlepiej smakuje podany z klasycznymi dodatkami: tłuczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą. Warto dodać również ćwiartkę cytryny, której sokiem można skropić mięso tuż przed spożyciem, nadając mu świeżości i lekkości.

Tradycja niedzielnego obiadu

Kotlet schabowy z kością to danie, które kojarzy się z rodziną, wspólnymi posiłkami i ciepłem domowego ogniska. Jest symbolem polskiej gościnności i tradycji kulinarnej. Każdy region Polski ma swoją wersję tego dania – od krakowskiego schabowego podawanego z ziemniaczanym puree po wersję śląską z dodatkiem modrej kapusty.

Współczesna kuchnia polska powraca do tradycji, doceniając walory smakowe schabowego z kością. To danie, które łączy pokolenia i smakuje równie dobrze dzisiaj, jak i przed laty. Jest dowodem na to, że klasyka zawsze się obroni, a polska kuchnia wciąż ma wiele do zaoferowania.

Smacznego!
Źródło: Republika

Wiadomości

Sprawa Sitarskiego, przedstawiciela Lewicy w zarządzie Orlenu. "Ściśle Jawne" w niedzielę godz. 20:30

Kierowca odmówił donoszenia. Kamiński uderza w Kidawę-Błońską

Nie zgadniesz, co można zrobić z fiołków – ten cukier to prawdziwa perełka!

Tusk obniżył poziom cyberochrony w Polsce. Stanisław Żaryn ostrzega przed Rosją i Białorusią i pisze o "rządowym sabotażu"

Dziwny Tusk mądry Nitras Stanowski walczy z klimatem. Mazurek o Rafale Odlot Szczerby

Ta dłoń wiele mówi. Trump pokazuje, z jak wielkim zagrożeniem walczy jego administracja

Specjalne wydanie „Politycznej Kawy” – Wielkanoc z Republiką

"Wyborcza" hejtuje apel katechetów. Dotyczy święconki i prawa do lekcji religii w szkole

Polityczna burza w Senacie. Michał Kamiński oskarża Kidawę-Błońską

Rafał Brzoska odchodzi od Tuska. Mówi o patologiach systemu

Jakie jest znaczenie wielkanocnej święconki?

Polityczna burza w Senacie. Michał Kamiński oskarża Kidawę-Błońską

Prawosławny hierarcha krytycznie o świecie: triumf hedonizmu i zysku

Jarosław Kaczyński na Wielkanoc: nad Polską dzisiaj ciemne chmury. Mamy trudny czas i życzę Państwu, by ten czas się skończył

Chiny podbijają Afrykę. Mocno zaznaczają swoją obecność w portach

Najnowsze

Sprawa Sitarskiego, przedstawiciela Lewicy w zarządzie Orlenu. "Ściśle Jawne" w niedzielę godz. 20:30

Dziwny Tusk mądry Nitras Stanowski walczy z klimatem. Mazurek o Rafale Odlot Szczerby

Ta dłoń wiele mówi. Trump pokazuje, z jak wielkim zagrożeniem walczy jego administracja

Specjalne wydanie „Politycznej Kawy” – Wielkanoc z Republiką

"Wyborcza" hejtuje apel katechetów. Dotyczy święconki i prawa do lekcji religii w szkole

Kierowca odmówił donoszenia. Kamiński uderza w Kidawę-Błońską

Nie zgadniesz, co można zrobić z fiołków – ten cukier to prawdziwa perełka!

Tusk obniżył poziom cyberochrony w Polsce. Stanisław Żaryn ostrzega przed Rosją i Białorusią i pisze o "rządowym sabotażu"